Мать Кэтрин была красивой и умной женщиной, всегда поддерживала дочку в писательских начинаниях. Отец Кэтрин был бизнесменом. Также у Ласки есть сестра Марта, которая на 5 лет старше её. Бабушки и дедушки Кэтрин Ласки иммигрировали в Америку из Восточной Европы. Родители её отца приехали из города Николаева в России, спасаясь от погромов и воинской повинности в царской армии. Ласки говорит: «Вне зависимости от того, откуда приезжали иммигранты и где они селились, они переживали одно и то же, перед ними стояли одни и те же огромные задачи. Мои бабушки и дедушки умерли к тому времени, когда мне исполнилось три года, но я расспросила своих родителей об их путешествии в Америку. И у меня были тёти и дяди, которые все помнили. Самым удивительным мне кажется то, что они, приехав в эту страну, ни слова не могли сказать по-английски. Как дети выучили этот новый для них язык? Как они завели друзей? Как учились в школе? Мои тёти и дяди рассказывали, что всего через несколько месяцев они говорили по-английски лучше, чем их родители. Ребёнком я не могла понять этого. Немногое у меня получалось лучше, чем у моих родителей.

Когда родились мы с сестрой, мои родители уже плохо говорили на идише, хотя на этом языке по-прежнему часто говорили в домах бабушек и дедушек. Знание английского языка было так же важно, как умение заработать много денег. Моя собственная мать, которая никогда не любила хвастаться, однажды сказала, когда её внук получил четвертку с плюсом за сочинение на английском языке: «Никто в нашей семье никогда не получал меньше пятерки с минусом по английскому с тех пор, как мы сошли с корабля!»

В детстве Кэтрин ходила в Воскресную школу в местной синагоге, но ненавидела её. Как-то вечером она пришла к своим родителям и сказала, что она атеистка и не верит в Бога. Родители отнеслись к заявлению дочери с некой доли юмора и дали дочери самой выбирать своё вероисповедание. За это Кэтрин благодарна им и по сей день.

Лучшей подругой Кэтрин в школьные годы была девочка Кэрол с которой они всегда проводили вместе время и устраивали себе разные приключения. Саму школу Кэтрин не очень любила, да и отношения с учителями, порой, складывались не лучшим образом.

После окончания школы Ласки поступила в Университет Мичигана. Никто не ожидал, что такая лентяйка как она будет учиться в университете на одни А (английский вариант нашей пятёрки). Она просто обожала английский язык и углубилась в его изучение. Больше всего ей нравилась литература Викторианской эпохи и романтическая поэзия.

После университета Ласки писала для одного модного журнала, но быстро ушла с этой работы. Затем Кэтрин попробовала себя в преподавании. На этом месте она тоже долго не задержалась, так как встретила своего будущего мужа Криса Найта. На свадьбу родители Кэтрин подарили молодоженам лодку и они отправились в ней в плавание по Атлантическому океану.

Возвратившись из свадебного путешествия Кэтрин родила мальчика Макса и написала свою первую детскую книгу. Спустя 5 лет в семье Ласки случилось ещё одно пополнение. Кэтрин на этот раз родила девочку и её назвали Мерибэ.

Сейчас Кэтрин Ласки живёт в большом старом доме в Кэмбридже со своей семьёй, мужем, Кристофером Кнайтом, в Кембридже штат Массачусетс. В свободное время они вместе выходят в море на корабле под названием «Алиса».

Кэтрин Ласки неоднократно награждалась премиями. Среди её наград Национальная премия в области европейской литературы за «Ночное путешествие» (Night Journey,1981), в 1986 Washington Post-Children's Book Guild Award, Boston Globe-Horn Book Award за "Дар Ткача" (The Weaver's Gift, 1981), "Время горения", за который она получила премию от Американской Ассоциации Библиотекарей (ALA award).

Несколько лет назад Кэтрин начала исследовать жизнь и поведение сов - что они едят, как летают, как располагают и строят свои гнезда. Она планировала написать книгу c фотографиями, основанную на фактах из жизни сов, но в итоге появился целый ряд фантастических историй под названием "Ночные стражи" (Guardians of Ga'hoole). Серия описывает жизнь и приключения молодых сипух - как они растут в обстановке то вражды, то симпатии, то изменчивой преданности. Режиссер Зак Снайдер экранизировал эту историю в фильме "Легенда о стражах: совы Гахула", и теперь это произведение широко известно во всем мире.